留住你的老用户，也就守住了你的下限！

留住你的老用户，也就守住了你的下限！

• 来源:zhangguihezi
• 更新日期:2018-08-13

摘要：“我的菜很正宗，基本来过一次以后，80%的人都能成为我的老用户”!这是80%的餐饮老板会跟我提到的一句话!如果正如他们所说，那其实他们也就不会亏钱了!餐饮行业有这么一句话：你的老用户决定了你的下限，而你的新用户决定了你的上限!

　　“我的菜很正宗，基本来过一次以后，80%的人都能成为我的老用户”!这是80%的餐饮老板会跟我提到的一句话!如果正如他们所说，那其实他们也就不会亏钱了!餐饮行业有这么一句话：你的老用户决定了你的下限，而你的新用户决定了你的上限!

　　一、老用户VS新用户

　　1、对比来说，老用户维护所需要的投入要远远小于新用户，本身老用户已经认可了你餐厅的环境、出品、服务以及价格，人与人之间最关键的是信任和认可，人与餐厅也是一样!认可以后，后续需要做的就是“正常的信息传达”“加深品牌形象”“塑造新鲜感”以及“提醒他”促使他增高消费的频次!

　　2、基于以上的这些，那么想要维系老用户，需要做的就是：

　　(1)公众号运营，公众号是最直观的信息传达途径，同时可以将你的相关活动、信息、以及品牌核心竞争力通过公众号来传达，同时也能起到“提醒”的功能，多看一次你的品牌名，那么印象就加深了一次，就会想到“有段时间没去了，要不去XX吃顿饭吧，想吃它的XXX了”。

　　(2)丰富有趣的活动，这里的活动指的是“参与型”的活动，促销活动的确具有“提高消费频次”的作用，但是折扣低则没有吸引里，消费者无感，折扣高需要噱头，伤害品牌，也会减少营收，因此参与型的活动更能够激发消费者的参与感和到店率;

　　(3)至于塑造新鲜感，除了参与型的活动外，还有的，应该就是根据节日、节气等方面，进行的新菜，一个老顾客非常喜欢你的菜品，但是吃多了也会腻的，时不时推出一些新菜，更能够激发老顾客“尝鲜”“猎奇”的心态，但是新菜的推出不宜太频繁，同时要注意“新旧更替”，保持菜单的大概数量不要有很大的变化，这是一个“优胜略汰”的过程，剔除掉不受欢迎、销量不好的菜，同时加入一些新研发的菜品，也能够让消费者感受到餐厅的“创新性”。

　　4、对于新用户，不要捡了芝麻丢了西瓜

　　很多餐厅为了拓新，一般都会有“新用户专属优惠”，同时将过多的心思用在了拓新方面，并非说拓新有错，而是说在“拓新”与“维系老顾客”方面要有所分配，拓新的过程本身所花的时间和成本都过于长，并且开拓的新用户较容易流失，前期需要“放低门槛”让其进来，首次消费后，还需要用一些营销的手段促使其能够有“第二次”消费，在这个过程中的流失率是最高的，进行这么3次以上的“锁客”行为，才有可能使其成为你的“可能长期性顾客”，在这个过程中除了“营销”外，基础的出品、环境、服务、价格是必须要做好的，这里不做赘述。经过这么长远的过程才转化成的“老客户”，如果不做维护，那么一旦流失，就又需要重复一次这个过程，这是非常“浪费”的行为。

　　总结：

　　1、餐厅本身的出品、环境、服务是核心也是基础，如果连这几点都没有做好，那么其他的都会是海市蜃楼，最终都会化为乌有;

　　2、老顾客决定了你的下限，有了固定的老顾客，至少不会亏钱;新用户决定了你的上限，每个月在不亏钱的情况下，来越多新的用户，那么就赚的越多;

　　3、老顾客的维护所需要的成本和时间要远小于新用户的开拓所需要的成本和时间的;

　　4、从新用户到老用户，是一个阶梯性、流失率很高的过程，不要轻易的让你的老顾客重新变回你的新顾客;