麦当劳的咖啡，为何比星巴克、肯德基的更烫？

麦当劳的咖啡，为何比星巴克、肯德基的更烫？

• 来源:网络
• 更新日期:2020-07-10

摘要：图片来源 @视觉中国文丨 CBNData 消费站，作者丨贺哲馨，编辑丨钟睿大家都喝过速饮咖啡，也许对其杯盖上 " 热饮烫口 " 四个字印象深刻——有的人觉得窝心，有的人认为咖啡本来就是

图片来源 @视觉中国

文丨 CBNData 消费站，作者丨贺哲馨，编辑丨钟睿

大家都喝过速饮咖啡，也许对其杯盖上 热饮烫口 四个字印象深刻——有的人觉得窝心，有的人认为咖啡本来就是热的，提示语多此一举。

但对于快餐巨头麦当劳来说，这四个字并不多余，因为它的热饮真的能烫伤人。

一次完美公关

7 月 8 日，演员安以轩在个人微博发布长文，表示自己在取用澳门麦当劳的外带饮品时被烫伤，因为有孕在身无法躲开，热饮在 大腿内侧烫伤留下的疤痕，至今难消 。

微博发出不久，麦当劳官方迅速回应，先向安以轩致歉，但随即表示该饮品并非 内地麦当劳产品 ，不过将引以为戒，更加重视包装安全。

这并不是麦当劳第一次因为热饮伤人上新闻了。

售价 49 美分的咖啡，和 300 万美元赔偿

麦当劳曾因为热饮烫伤人，被判罚近 300 万美元。

1992 年，时年 79 岁的美国老太 Stella Liebeck 在麦当劳买了一杯咖啡，却在打开过程中不小心杯盖脱落导致咖啡倾翻，最终在大腿和臀部等多处造成三级严重烫伤。Liebeck 希望麦当劳能够支付自己的医疗费用，也就是两万美元。 但麦当劳只愿付给她 800 美元，并且多次拒绝了 Liebeck 庭下和解的提议。无奈 Liebeck 只能将麦当劳告上法院。

此案一出，舆论几乎一边倒地站在了麦当劳一方。媒体将 Liebeck 被塑造成了一位贪心的老妇，妄图利用大公司对自身名誉的重视对其敲诈勒索。此次事件影响之大，例如《飞出个未来》《周六夜现场》等流行文化节目都对 Liebeck 诉麦当劳一案进行嘲讽。就连陪审团一开始也认为这样的案件是典型的 无聊诉讼 （frivolous litigation），是对社会资源的可耻浪费。

然而庭审结束后，陪审团的裁决令人大跌眼镜，他们认为咖啡产品存在事实性的质量缺陷，并且麦当劳的态度展现出 恶意侵权 的嫌疑，一致认为麦当劳应该赔给 Liebeck 290 万美元。

最终法官裁定赔偿金额为 64 万美元，麦当劳遂与 Liebeck 达成庭外和解，赔付金额保密，条件是后者不允许出书透露任何关于此事的细节。

这就是著名的 麦当劳咖啡烫伤案 （Liebeck v. McDonald ’ s Corp.，1994）。

网络上至今流传着这一传奇案件的不同版本和各种解读。但人们对此事件的一致看法是，它是个人 vs. 快餐巨头官司的首次胜利，彻底改变了跨国公司以往几乎凌驾于法律和规则之上的现象，促使他们为了公众利益而改进商业策略。

麦当劳咖啡在当年的包装是这样的 来源：纽约时报

此次案件之后，包括汉堡王、星巴克等在内的美国餐饮品牌都降低了自己热饮的温度，并改进热饮包装；大家现在熟悉的 热饮烫口 （Caution！ Hot Contents）标志就是那个时候诞生的。当年出厂的私家车加装杯托（Automobile-cup-holder）的数量猛增。

麦当劳的热饮，到底烫伤了多少人？

陪审团是什么时候改变看法的？有观点认为，陪审团事先并不知情 Liebeck 的烫伤如此严重，当原告律师将医生的诊断报告和受害者的伤情照片展现之后，才意识到事情的严重性。另一个至关重要的因素，则是此次烫伤事件绝非个例。

据麦当劳当年庭审公布的数据，在 1982 年至 1992 年期间，麦当劳在美国一共收到 700 起咖啡严重烫伤事故投诉，但法院从未受理。

国内唯一一起记录在册的类似案件发生在 2011 年。某顾客在麦当劳就餐时因与他人发生碰撞，导致热饮倾洒烫伤，该顾客将麦当劳和撞人者一起告上法庭。

更多的消费者则在社交平台上默默吐槽。来源：虎扑

也就是说，麦当劳并非不知道自家热饮尤其烫口，甚至到了伤人的地步。然而，他们却并未做出任何调整。 在 Liebeck 案件之后，麦当劳仍坚持将热饮温度保持在 82 ℃以上，比市面上大部分快餐咖啡高出 10 ℃ -20 ℃。

资料显示，68 度的热水即可在一秒之内对皮肤造成三级烫伤

曾经在麦当劳后厨工作的知乎网友 @小狐九表示，在麦当劳咖啡和奶茶是同一套机器，除了放入漏斗的材料不一样，流程大致相同。也就是说，麦当劳旗下热饮产品，都严格遵循 82 ℃以上的标准。

到底是什么，让麦当劳坚持生产烫口热饮？

作为快餐巨头，麦当劳不可能不知道食品安全对企业的重要性。但 热饮烫口 这事儿微妙之处在于，它并非普遍意义上的食品质量问题，而更多的与消费者口味，乃至品牌塑造有关。

麦当劳方面曾表示，之所以将咖啡做得如此烫口，是因为 咖啡豆经过研磨之后，96 ℃的热水冲泡调和时口味最好，在 82 ℃～86 ℃饮用时口感最佳 。

然而， Journal of Food Science 曾援引多份报告指出，消费者认为的最舒适的咖啡温度介于 57.8 ℃至 71.4 ℃之间，远低于麦当劳所认为的最佳口感温度。

有网友也表示，星巴克的咖啡也是开水冲泡，但店员会将冲泡后的咖啡放置半小时待其冷却，然后再提供给顾客。这笔隐形的时间成本被转移到了消费者身上，于是顾客只能抱着烫嘴的麦当劳咖啡小心翼翼地嘬。

统计数据显示，美国快餐多以得来速（Drive-through）的形式营业，顾客多将餐食带回车上，或返回家中，或抵达办公室之后才开喝。所以麦当劳索性将咖啡温度调至更高，以防过快变冷。

换句话说，当星巴克、肯德基家的咖啡温度适口的时候， 烫口 就成了麦当劳在速溶咖啡市场的竞争力。

甚至有网友猜测，麦当劳也许故意不让消费者过快喝完一杯咖啡，手握醒目标志的麦当劳咖啡杯等于免费的行走广告，麦当劳希望它的主人能够去人更多的地方。

据统计，1982 年至 1992 年十年间麦当劳一共只花费了 50 万美元用于支付烫伤事故受害者的 抚慰费 。

这十年内，麦当劳在美国售出共计 100 亿杯咖啡，按照每一杯咖啡约 0.6 美元计，收入 60 亿美元。

至于唯一一件发生在中国的烫伤案，麦当劳仅被判罚 5 万人民币。

相比麦当劳每年的咖啡销售额，这样的赔偿成本显然有些低。

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