生鲜电商许鲜“复出” 大幅缩水后该如何发展？

生鲜电商许鲜“复出” 大幅缩水后该如何发展？

• 来源:新浪科技
• 更新日期:2018-09-20

摘要：生鲜电商许鲜两个半月后“复出”，品类与网点大幅缩水。

　　生鲜电商许鲜在经历长达两个半月的系统瘫痪后，开始逐渐恢复线上部分业务。9月10日，许鲜的官方微博许鲜网发布消息称“许鲜回来啦”。从许鲜9月10的App界面可见，许鲜在尝试重新回归大众视野的同时，仅保留了水果，提货点也只保留了8个，其中有两家处于装修中。但截至北京商报记者截稿，许鲜的在线客服和电话客服仍处于无人接听状态。许鲜CEO徐晗向记者承认，许鲜开始恢复业务，但拒绝透露更多的细节。在业内人士看来，生鲜电商行业已结束草莽期，正进入精细化运营，也不断尝试更新的玩法，许鲜重回市场后能走多远以及用什么方式走下去，仍是一个未知数。

　　网点数量骤减

　　许鲜在经历两个半月的系统瘫痪、门店接连关闭的风波后，尝试重回大众视野。9月10日，许鲜在官方微博中发布消息称许鲜回来了，此前一天，许鲜的官方微信公众号也发布文章为回归预热。许鲜的微博从6月28日，即系统瘫痪后停更，8月后开始更新。

　　9月10日，北京商报记者发现，许鲜一部分自提门店开始恢复，但仅有8家，此前300多家自提点并没有正常恢复。官方客服仍“缺席”，许鲜App上显示的电话客服仍为“无此业务号码”;在线客服的界面显示“当前没有客服在线，请提交留言”。

　　许鲜系统恢复后，原有自提点并没有全部投入运营。据不完全统计，原本遍布朝阳区、东城区、丰台区、西城区等的375家提货点，许鲜“复出”后仅保留了朝阳区和海淀区共9个提货点，朝阳区仅有对外经贸大学提货点，海淀区保留了中央财经大学提货点、北京理工大学提货点、魏公村提货点、中关村鼎好(怡宝水吧)提货点、北京大学提货点，以及两个显示装修中的提货点，北京体育大学提货点和西二旗辉煌国际提货点。

　　北京商报记者实地调查时发现，与许鲜关闭的建外SOHO店不同，多家自提点并非许鲜自营，而是与第三方合作的水果店、便利店等。朝阳区惟一的许鲜提货点对外经贸大学提货点，位于学校对面的小区。这家许鲜提货点主要销售水果和鲜榨果汁，门牌显示为“许鲜”mini提货点，店内的墙上和货架上贴有许鲜的LOGO和宣传语，还有与许鲜建外SOHO店一样的“up优品便利店”字样。提货点尽管仍旧保留着大量的许鲜元素，但也仅为许鲜平台上下单的消费者提供自提服务，门店所售的水果并不是许鲜供应。

　　该店店员对北京商报记者表示，门店一直属于个人，并不是许鲜自营，门店已经有两个多月没有收到过许鲜送来的自提水果，近日刚刚恢复，合作有两年多时间，来自许鲜的销量一直不多，每天仅能装满几个水果箱，9月10日当天，许鲜一共送来两箱水果，记者发现，30平方米左右的店铺内，地面和货架摆满了水果，许鲜的两箱水果被放在了冰箱的一个角落，消费者来提货时，店员才会取出。同时，每位消费者提取的水果多以“个”计算，例如4个苹果、2个火龙果，没有数量更大的订单。

　　品类大幅缩水

　　许鲜所售产品的品类与门店数量一同缩水。根据许鲜9月10日的App界面显示，相较之前的许鲜，仅保留水果和轻食两个品类，原有的烘培、优品生活、乳品、零食、茶饮等频道全部消失。而轻食频道中的果汁、咖啡、沙拉、便当、乳品等品类，目前均显示“暂无相关信息”。

　　水果大品类中的种类也大幅度缩减。以中央财经大学提货点为例，可选28种水果和1种蔬菜，即秋黄瓜。许鲜长年销售的芒果、菠萝、桃、蓝莓等水果没有销售在列。一位提货点店主对北京商报记者称，从前与许鲜合作两年多时间里，最多时水果能提供几十种，同一种水果还有不同的产地和品牌，如今许鲜也只能提供十几种水果。

　　同时，蔬菜品类只提供秋黄瓜。5月30日，许鲜的公众号显示，许鲜开始售卖豆角、白菜、胡萝卜等大众蔬菜，许鲜的PC端、App端、微信商城中均添加了蔬菜品类且标出“新品”字样。6月中旬至系统瘫痪期间，蔬菜品类逐渐减少，最后仅保留了秋葵、黄瓜、西红柿、新百合四种蔬菜，原本单独设立的蔬菜频道也从首屏页面中消失。

　　一家线下连锁水果超市的经营者对北京商报记者称，如果许鲜的定位仍旧以校园为主，取消蔬菜也就理所当然，毕竟学生对蔬菜的需求量有限且远低于水果。上述人士进一步解释称，蔬菜的成本远低于水果，但毛利也更低，没有市场就意味没有销量，盈利自然无从谈起，而且许鲜采用净菜的方式售卖蔬菜，增加了更多的成本。

　　模式OUT了?

　　从现状来看，许鲜保留的提货点主要以学校为主，原本与便利店、烟酒超市合作的提货点尚不在恢复的范围内。校园战线是许鲜最早起步的战场。一位不愿具名的生鲜电商经营者对北京商报记者称，许鲜从校园起家，用低价策略占领了校园市场，培养了大量学生消费者，但校园市场有一定的特殊性，适用于校园的提货点并不适合写字楼和社区，在大规模复制到商区和社区后，许鲜面临着不同消费群体更为复杂的需求，运营成本随之增加。

　　此外，随着“最后一公里”的速度不断攀升，许鲜最初的提货模式开始受到质疑。一位投资界的人士表示，许鲜的提货模式的确对资本有很大的吸引力，冷链配送系统不完善，以及需要教育的受众和培养的市场，许鲜的提货模式的确降低了成本，一度被认为可被复制。然而随着生鲜市场被打开，消费者的习惯逐渐养成，尤其是生鲜电商平台的效率不断提升，折损率随之降低，冷链系统的日益完善，物流“最后一公里”也不再是短板，上述种种原因让许鲜的提货模式失去了市场和吸引力。

　　如今各梯队的生鲜电商都在寻求更强大的资本后台，不断分割生鲜电商市场，易果生鲜、每日优鲜、天天果园、我买网分别投靠了阿里巴巴、腾讯、京东和百度，以获取更多资本与流量的支持。天猫、京东综合性电商平台也加速切入生鲜市场。而刚入局的生鲜电商则寻求更为垂直的发展模式，走高端定制和精品的产品路线。

　　与此同时，一些生鲜电商更是通过无人零售的方式，更加精准地切入办公室消费场景。8月末，易果与办公室自助零售企业哈米科技达成战略合作，推进办公室自助零售项目落地。每日优鲜内部孵化的无人零售项目“便利购”同在北京市场铺开，提供水果、饭团、沙拉以及零食等多种商品，集中覆盖写字楼集中区域。中国电子商务研究中心主任曹磊表示，生鲜电商行业进入洗牌期，依靠资本的同时，也在寻求更多的出路，提升硬实力的同时，也在瞄准更精细的人群和市场。