便利店要从消费者体验重新定义“货场人”

便利店要从消费者体验重新定义“货场人”

• 来源:互联网
• 更新日期:2018-07-27

摘要：据中国连锁经营协会最新公布的《2017年中国连锁百强》显示，2017年，百强零售企业的门店构成发生新变化。百货店、购物中心开店数量明显减少，小型门店数量增长相对较快，达到7.7%。

　　自进入2016年以来，国内便利店发展急速升温，一度成为资本眼中的香饽饽：各实体业态及互联网电商纷纷征战便利店市场。据中国连锁经营协会最新公布的《2017年中国连锁百强》显示，2017年，百强零售企业的门店构成发生新变化。百货店、购物中心开店数量明显减少，小型门店数量增长相对较快，达到7.7%。百强便利店企业2017年销售增长率达到16.9%，门店数量增长18.1%，成为实体零售企业中增长最快的业态。

　　与此同时，各地政府也在加大对便利店行业的扶持力度。以北京为例，2017年年底北京市商务委等四部门印发《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》，针对便利店存在的店铺选址难、运营成本高、行政许可周期较长、搭载服务种类有限等问题，提出了相应的政策措施。并提出了具体的发展目标——到2020年，北京市连锁便利店数量将达到3000家左右，其中中心城区达到2000家以上，实现中心城区社区全覆盖，24小时便利店占比达到50%以上。

　　为了更多视角观察便利店发展态势，更全面总结便利店经营方法论，更有效解决便利店行业发展痛点。2018年5月10日，由超盟数据、开店邦联合主办，保利若比邻协办的“智慧便利店私享会·广州站”线下分享与考察活动在广州四季酒店启动。活动吸引了来自全国各地便利店行业的数十位企业高管齐聚广州。

　　活动行程分为“线下门店实地考察+投资大咖与知名连锁企业现场分享会”两个版块构成。京东、宝能、若比邻、超盟数据、天福便利店等投资代表、一线从业精英做了丰富而精彩的现场分享与交流。

　　5月10日上午，同行数十人在保利若比邻总部，现场聆听了保利若比邻总经理朱东生的主题分享。

　　朱东生认为，不结合中国实际国情一味地学习日本便利店模式，必会承受挫折。朱东生进一步指出，做便利店需要打开思路，传统依靠卖商品盈利没有前途，因为毛利有天花板，而房租、人力等成本却在逐年抬升。对于毛利高的服务，应考虑如何嫁接到便利店内。

　　人才是各个行业都重视的环节，零售尤甚，便利店行业对于综合型复合人才需求旺盛，单一专业人才将来会可能被机器替代，同时一个店面过多单一人才也只会不断增加人力成本。因此这就需要复合型人才。复合型人才哪里来？市面上很难有现成的完全符合企业要求的复合型人才，因此企业的培训部门非常重要，它是企业人才的供给中心。技术能够解决的，将由线上实现。技术不能解决的，才是线下运营的壁垒。

　　分享结束后，众人在若比邻工作人员陪同下参观了若比邻实体店——天悦店。保利若比邻为社区居民打造O2O一站式社区商业体系比邻超市，倡导天然、新鲜的品质生活，给顾客创造一个有温度的店铺，用“便捷”与“温情”重塑社区生活方式。

　　若比邻天悦店

　　5月10日下午，京东、宝能、若比邻、超盟数据、天福便利店等企业高管各自做了精彩的干货分享，在最后一个圆桌论坛环节，各位嘉宾在开店邦创始人郭景主持下，共同就“便利店行业的痛点与解决方案”做了深入的探讨和交流。

　　京东启承资本B2B供应链投资负责人王昊达表示：

　　便利店“便利”存在着四重价值，即距离便利（全场景覆盖），时间便利（全年全天365天24小时覆盖，交易结算时间快），商品便利（除日常标准化快消品，还可以承载各种鲜食、生鲜及自有品牌的商品承销），心理便利（低成本唤醒，消费者第一时间想到的购物场所）。每一种零售业态都是不同零售单元的拆分，最后的本质都是货架。通过货架不同组合，不同陈列，满足消费者对便利店四重价值的需求。

　　宝能零售副总裁郭金留分享了宝能做零售便利店的后发优势：

　　宝能零售从诞生之日起就拥有宝能体系内丰富资源的支持，横跨房产、物流、金融、民生、文旅、百货和商业运营等七个产业，从开店、开仓到供应链以及后续一系列经营管理，都是自己解决，先天优势充足。宝能零售就如同一条珍珠链，将体系内不同业态、不同消费场景串联起来，形成宝能独有的宝能体系零售生态链。

　　宝能零售是“3+1”模式，即三种线下实体零售业态+线上电子商务。线下不单是便利店业态，还有仓储会员店和精选会员店。三种业态都走会员制，并同步线上电商，生成全渠道方式链接供需端，传递顾客价值。

　　超盟数据商务总监毛日宏认为：

　　超盟数据商务总监毛日宏

　　零售是一种商业赋能，互联网诞生后，很多新的模式、渠道都可以嫁接到零售上，产生新的商业形态。在毛日宏看来，新零售本质是消费关系的改变。（1）品牌决定消费转变到消费决定品牌，在物质匮乏或品牌区域垄断地区，人们的选择权有限，随着人们消费能力的提升，引发消费意识的崛起，更加注重消费的主动权和选择权。（2）数据和技术一定能够解决生产效率的问题。目前国内便利店行业相比较国外同行仍存在较大差距，除了各地本身存在的区域差异外，最主要还在于企业的战略和经营理念的差距（如有的是地产商进入便利店行业，有的是超市转行做便利店，等等）。这些在上一个行业的惯有思维极易影响到便利店的战略思路。

　　对于“数字化”和“数据化”，毛日宏发现很多企业对这两者存在很大的误解，常常将二者混为一谈。对于“数字化”，大多数企业已经做到，比如使用ERP工具，就是“数字化”的体现，可以直观的看到经营的各项数据呈现。“数据化”是根据经营数据的分析比较后而做出的经营决策，比如10家店的销售额数据呈现出来，通过时间上环比、同比，发现10家店中某一家店销售额跌幅最严重，因此决策要求整顿那家跌幅严重的店面，这个过程即为“数据化”。

　　若比邻超市连锁管理培训总监赵蓉介绍了若比邻社区零售不一样的一面：

　　若比邻不是一个简单意义上的超市，作为服务于社区用户的社区店，通过主打便捷和温情重塑社区生活方式：（1）更多围绕用户日常生活所需而做的产品和服务的供应。比如顾客早上起来需要洗漱，那就需要牙刷、牙膏、毛巾、洗漱杯这些产品出现在社区店里，顾客晚上回来要做饭做菜，那么果蔬禽肉奶蛋，油盐酱醋等产品也需要出现在社区店里。（2）更多突出社区温情。很多超市、便利店都是在做硬件升级，却很少关注员工的软实力提升，比如员工是否服务更热情，是否切实关心社区居民的家庭生活状况，是否能够记住顾客的姓名和日常消费习惯等，这些都关系到便利店与社区居民的心理距离是否更近，是否更能提升消费信任感。

　　天福便利店大数据经理贺新回顾了天福便利店在信息化发展之路的实践历程：

　　天福便利店成立于2004年7月，经过十多年的发展，目前已发展成为一家以便利店经营管理为主，集超市管理、商贸代理、物流配送、绿色食品、供应链管理、影院管理、酒店管理以及商业地产为一体的集团企业。

　　当中天福的信息化系统也经历了多次升级，大致有4个重要节点：①2005年12月，天福引进了青岛海信智能商用系统（商定天下5.0）；②2015年10月，WMS智能分拣系统上线（占地达30亩的高埗物流配送中心正式投入使用，物流配送的准确性和时效性将会大大的提高）；③2017年7月，天福会员系统、海信商定天下6.0成功升级（为今后10年的业务发展奠定了坚实的基础）；④2018年4月，天福便利智慧门店系统成功上线（无人货架：门店周围可信点布局，让门店生意无限延伸24小时不打洋；扫码购：用户通过手机扫码，移动支付，在天福不同门店自助完成购物，极大提升顾客的购物体验，解决了门店断网断电收银繁忙的痛点）。

　　圆桌论坛环节，开店邦创始人郭景、京东启承资本B2B供应链投资负责人王昊达、宝能零售副总裁郭金留、超盟数据商务总监毛日宏、若比邻超市连锁管理培训总监赵蓉、天福便利店信息总监吴祖明，共同围绕便利店的行业痛点问题做了深度交流。

　　开店邦创始人郭景认为，便利店是一个进攻性很强的行业，从消费者不同时间段所出现的几个场景（工作日的白天，工作日的晚间，周末假期）来看，都与便利店业态有着较为密切的关系，比如工作日晚间回来会去社区便利店消费，工作日白天（尤其午间）则多是在便利店购买外卖、便当。

　　广东连锁经营协会秘书长樊飞飞在谈及“为什么高成长、创新型连锁品牌会大量出现在广东”时表示存在三方面因素：一是广东的消费力强，有足够的市场容量；二是广东拥有全国领先的日用消费品和快速消费品的生产基地，为广东连锁经营发展和零售经营发展积累了雄厚的商品资源；三是广东有着良好的商贸、营商环境，为民营连锁品牌的生存和发展提供良好的土壤。

　　京东启承资本B2B供应链投资负责人王昊达、宝能零售副总裁郭金留、超盟数据创始合伙人毛日宏、若比邻超市连锁管理培训总监赵蓉、天福便利店信息总监吴祖明，也各自从自身所处企业角度分析和总结了便利店具体实践中解决思路和实践方法。